レシピ-ジャークスパイス研究所

特別編 ジャークチキンって何？
【中編】勘違いの多い「ジャークチキン」という言葉の意味

とんまチキン？？辞書で調べると

英語で「Jerk」という単語を調べてみると

【可算名詞】 急にぐいと引くこと，ぐいと押す[ひねる，突く，投げる，持ち上げる，止まる]こと.
【他動詞】〈…を〉ぐいと動かす，ぐいと引く[押す，突く，ねじる], ひょいと投げる.

に加えて、スラングで

変な男; とんま; 筋反射; ジャーク; 世間しらず

などと出てきます。

映画などで「You're a jerk!」（このサイテー野郎！！）
というフレーズを聞かれた方もいるのではないでしょうか？
実際に言われたことある！となると問題ですけど。。

で、「ジャークチキン」と聞くと、「ひっぱりチキン？？」「とんまチキン？？」 と混乱することになるのです。

実際、ボクもある映画で、男女がジャークチキンのレストランに入るシーンの字幕が
決定的に間違っているのをみたことがあります。
確か「Jamaican Jerk Restraunt」を「ジャマイカとんま野郎レストラン」と訳していたような。。。（笑）
そんなレストラン誰も行きたくないですよね。
スティーブ・マーティン主演「The Jerk」なんて映画もありました。

ジャークチキンの「ジャーク」の語源

料理史の専門家、Alan DavidsonやJohn Marianiによると
「ジャーク」はペルー語源のスペイン語「charqui」で、
乾燥して皮をとった肉、「ジャーキー」からきているといわれています
ビーフジャーキーとかのジャーキーですね。

この言葉は最初名詞だったのですが、その後「ジャークキング（Jerking）する」という
肉に穴を開けてスパイスを浸透させやすくする、といった意味の動詞としても使われるようになりました。

ジャーク料理のエキスパートである "Jerk from Jamaica" の著者Helen Willinskyは、
たれの中に肉を漬け込む、または、
BBQで焼かれた肉の皮をはぐやり方から来ているとも言っています。

でも、結局は「良く分からない」というのが本当らしいです。。（ジャマイカらしいといえばらしい！

■目次　ジャークチキンって何？

• 【前編】ジャマイカ料理として有名なジャークチキン
• 【中編】勘違いの多い「ジャークチキン」という言葉の意味
• 【後編】ジャークチキンの意外な歴史

ジャークチキンスパイスのレシピ集！

ジャークシーズニングを使ったレシピを公開しています。

ジャークスパイス研究所

A institute of jamaican jerk chicken

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