ジャークスパイス研究所

特別編 ジャークチキンって何?
【中編】勘違いの多い「ジャークチキン」という言葉の意味


ジャークチキン

とんまチキン??辞書で調べると

英語で「Jerk」という単語を調べてみると

【可算名詞】 急にぐいと引くこと,ぐいと押す[ひねる,突く,投げる,持ち上げる,止まる]こと.
【他動詞】〈…を〉ぐいと動かす,ぐいと引く[押す,突く,ねじる], ひょいと投げる.

に加えて、スラングで

変な男; とんま; 筋反射; ジャーク; 世間しらず

などと出てきます。

映画などで「You're a jerk!」(このサイテー野郎!!)
というフレーズを聞かれた方もいるのではないでしょうか?
実際に言われたことある!となると問題ですけど。。

で、「ジャークチキン」と聞くと、「ひっぱりチキン??」「とんまチキン??」 と混乱することになるのです。



実際、ボクもある映画で、男女がジャークチキンのレストランに入るシーンの字幕が
決定的に間違っているのをみたことがあります。
確か「Jamaican Jerk Restraunt」を「ジャマイカとんま野郎レストラン」と訳していたような。。。(笑)
そんなレストラン誰も行きたくないですよね。

映画 the jerk
スティーブ・マーティン主演「The Jerk」なんて映画もありました。






ジャークチキンの「ジャーク」の語源

料理史の専門家、Alan DavidsonやJohn Marianiによると

「ジャーク」はペルー語源のスペイン語「charqui」で、
乾燥して皮をとった肉、「ジャーキー」からきているといわれています。


ビーフジャーキーとかのジャーキーですね。

この言葉は最初名詞だったのですが、その後「ジャークキング(Jerking)する」という
肉に穴を開けてスパイスを浸透させやすくする、といった意味の動詞としても使われるようになりました。

ジャーク料理のエキスパートである "Jerk from Jamaica" の著者Helen Willinskyは、
たれの中に肉を漬け込む、または、
BBQで焼かれた肉の皮をはぐやり方から来ているとも言っています。

でも、結局は「良く分からない」というのが本当らしいです。。(ジャマイカらしいといえばらしい!)










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ジャークシーズニングを使ったレシピを公開しています。


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